Ochsenschlepp – ÖL – Zwiebel – Karotten – Sellerie – Karotte – Lorbeer – Pfeffer – Wasser und Wein – Butter und Mehl – Salz – Portwein – Champignons
Suppentopf – Sieb – Löffel
Im Lastminute-Regal des Supermarktes lag er auf uns zu warten. Ein prächtiges Stück Schwanz von einem sicher ebenso prächtigen Ochsen. Und weil der Nachmittag ohnehin richtiges Novemberwetter verspricht, schlagen wir zu. Neben der riesigen Portion Ochsenschlepp wandern noch Mini-Champignons in den Einkaufswagen. Alle anderen Zutaten haben wir zu Hause.
Drei Stunden lang köchelt dann der angeröstete Schlepp samt Wurzelgemüse, Zwiebel, Tomaten, Lorbeer und Pfefferkörnern in Wasser und rotem Wein. Erst dann beginnt sich das Fleisch vom Knochen zu lösen. Der größte Teil des duftenden Sudes wandert übrigens zum Abkühlen. In Portionen eingefroren soll er uns später noch oft erfreuen. Der Rest wird eine gebundene Suppe. In ihr schwimmen nicht nur das Fleisch des Ochsen, sondern auch Champignons und eine Wolke Portwein. Wenn das nicht glücklich macht…
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